さて前回は自宅でできる手作り紅茶に必要なものについてご紹介しました。 今回はいよいよその作り方です。工程は「水を抜く」「揉む」「乾燥」の３つ。それぞれのポイントを見ていきましょう。 １．お茶の水分を抜く 水分を抜く、と言っても実際はお茶の葉を…

紅茶はもとをたどれば緑茶やウーロン茶と同じ葉でできています。違いは緑茶やウーロン茶よりも長い時間発酵させて作られていることです。 そしてこの紅茶、実は自宅にある道具で手作りできるんです。おうちでオリジナルの紅茶が作れるなんてステキですよね。…

チョコレートに詳しくなれるだけなら資格の必要性を感じませんよね。でもチョコレートの資格を取るとこんな仕事に役立てられるんです。 １．お菓子メーカー チョコレートは定番のお菓子であり、もはや数えきれないほどの商品が市場に出回っています。しかし…

食育は学校で教わるだけのものではありません。食事は人が生きていくために必要不可欠な活動なので、幼児のうちからきちんと知識を身につけさせたいものです。 また食事以外でも家庭で気軽にできる食育があるんですよ。 １．食に関する絵本を読む 食育は教育…

日本人にとって代表的な調味料である味噌。味噌汁をはじめいろいろな料理に使われていますよね。 ところで味噌は自分で作れるってご存じでしたか？意外に簡単なので試しに作ってみてはいかがでしょう。 １．味噌の作り方 【材料】 ・大豆 ・米麴 ・塩きり麹 …

ぬか漬けとは「ぬか床」と呼ばれる米ぬかを入れた容器の中に、野菜などを漬けこんで作られる漬物のことです。ぬか漬けに必要なぬか床は、ある程度手間や時間をかけて作る必要があります。 ここではぬか床に異変が起きた時の対処法についてご紹介します。 １…

日本に古くから伝わる料理法のひとつに、米ぬかやみそ、醤油などに食材を漬けることで、食材に味が馴染み、お漬物として食べる方法があります。 近年ではさまざまなレシピが生まれ、漬けるだけという手軽さも併せて人気のある調理法です。 １．漬けるだけレ…

酒粕は日本酒の製造過程でできる副産物です。 昨今の健康ブームで酒粕は注目を集める存在になりました。そして美容にも効果があるといわれているんです。 ここでは酒粕の効能や、酒粕を使ったちょっと珍しいレシピについてご紹介します。 １．酒粕の効能 酒…

世界中で多くの人に愛されているチーズには、牛や羊、山羊といった原料となる乳の種類、発酵の仕方、製法によって、風味や硬さなど、特徴が異なる多種多様なチーズがあります。 栄養豊富なチーズをおいしく食べるには、どのようなことに注意すればいいのでし…

イギリスには「はちみつの歴史は人類の歴史」ということわざがあります。この言葉どおり紀元前からはちみつは生活に取り入れられてきたのです。 日本でも600年代には養蜂が行われていたという記録が残っています。 ここではそんなはちみつの多くのメリットに…

介護食とは、噛む力や飲み込む力が低下した人でも食べやすいように、工夫して作られた食事のことです。 特に食欲が落ちて低栄養状態になりがちな高齢者には、バランスのとれた食事をとってもらえるように、味や見た目にこだわった介護食にすることが大切です…

アスリートの補食とは、1日の食事でとりきれない栄養を補うためのものです。スポーツの補食にはいろいろな役割があり、効果的にとるためにはそれらを理解することが必要です。 ここでは補食をとるタイミングと補食の種類についてご紹介します。 １．スポーツ…

オーガニックとは日本語で「有機の」という意味で、一般的には有機的な農法や製造法によって作られたもののことを指します。オーガニックには、野菜やフルーツを始め、化粧品や洋服などがあるんですよ。 ではオーガニックの良さとはいったい何なのでしょうか…

ベジスイーツは健康意識の高まりからその専門店が増えています。ショートケーキやロールケーキはもちろん、ムースやゼリー、和菓子まで多彩なベジスイーツが登場しています。 ここでは「おいしい」以外のベジスイーツの魅力をご紹介します。 １．野菜の色味…

チーズには人間が必要とする栄養素の多くが、バランスよく含まれています。ならばチーズを食べればさまざまな効果があるはず。 ここではチーズを食べることで得られる健康と美容の効果についてご紹介します。 １．虫歯予防になる チーズにはリン酸カリウムが…

果物を乾燥させて作るドライフルーツは栄養価も甘みも凝縮されて、健康にも美容にも効果があると注目されている食べ物です。 ここではドライフルーツの魅力とその楽しみ方をご紹介します。 １．ドライフルーツの魅力とは？ ○ 保存が利く 生の果物は水分が多…

スパイスにはいろいろな使い方があります。そしてスパイスは目的や種類によって使用するタイミングが違います。 ここでは料理でスパイスを使うタイミングについてご紹介します。 １．下ごしらえ スパイスは魚や肉など臭みが強いものの臭いを抑えたり、食材に…

マクロビオティックでは、料理に使用していいものとそうでないものがあります。 その中でも基本的に使用しないもののひとつが「白砂糖」です。 ここではマクロビで白砂糖がNGな理由についてご紹介します。 １．体を冷やす要素がある 砂糖はマクロビの分類で…

カクテルは簡単なものなら混ぜるだけなので、誰でも気軽に作れます。それでいてカクテルは奥が深いので、技を極めることも可能です。 ここではカクテルを自宅で作るメリットや準備したいものについてご紹介します。 １．カクテルを自宅で作るメリット ○ 場所…

お店で食事をするときには、料理に合ったワインを選ぶとより楽しめます。でも似たようなワインがいっぱいあって、どれを選んでいいかわからず、うまく頼めなかったといった経験がある人も多いでしょう。 ここではお店で好みのワインを頼む時の伝え方について…

紅茶には長い歴史があり、その飲み方にもマナーがあります。自宅で気楽に飲む場合は必要ありませんが、少なくともきちんとした場では正しいマナーで紅茶を飲みたいものです。 ここでは紅茶の基本的なマナーについてご紹介します。 １．紅茶本来の味や香りを…

カフェオーナーに憧れている、カフェを開いてみたいという方は、とても多いようです。しかしカフェのオーナーになったら、どんな仕事をするのかイメージするのは難しいかもしれません。 ここではカフェオーナーの具体的な仕事内容についてご紹介します。 １…

「コーヒーを味わう」とは具体的にはどういうことを指すのでしょうか。コーヒーの味について理解するためにはこの点を押さえることが大事です。 １．コーヒーの味わいは香りが重要 コーヒーの味と言えば、舌で感じるというイメージが強いかも知れません。し…

パン作りは小麦粉だけではなく、ライ麦でも作れます。その場合はこのふたつの違いをよく知ってから使いましょう。 ここではライ麦と小麦の違いについてご紹介します。 １．グルテンの含有量 小麦にはグルテンという特有のたんぱく質が豊富に含まれています。…

「牛乳は身体にいい」というイメージをもっている方は多いでしょう。そのため子供に積極的に牛乳を飲ませたいと思うことがあるかもしれません。 しかし乳幼児に牛乳を飲ませる場合は、注意点がいくつかあります。 ここでは乳幼児に牛乳を飲ませる際、注意す…

１．薬膳に使われる食材 薬膳には「中薬」と呼ばれる生薬が使われます。気軽に手に入る中薬としてはショウガが有名です。 そしてこの中薬とともに使われる食材には、乾物や野菜、果物、魚、肉など、いろいろなものがあります。 この食材を組み合わせることで…

「ダイエットを目的にスムージーを飲んでいたのに太っちゃった…」そんな失敗をしたことがある人も多いのではないでしょうか？ スムージーによく使われる素材の中には、カロリーの高いものも意外に多いので注意が必要なんです。 ここではスムージーに使われる…

「お菓子はダイエットの敵！」というイメージですが、実はチョコレートを食べながらダイエットする方法もあるんですよ。 それは「高カカオチョコレートダイエット」です。 ここでは高カカオチョコレートダイエットの方法についてご紹介します。 １．1日50gが…

血液サラサラによる代謝向上、脂肪燃焼効果、腸内環境の改善など、発酵食品にはダイエット効果が期待できるといわれています。 ここでは発酵食品の中でも、ダイエットに取り入れやすい食品をご紹介します。 ダイエットに取り入れやすい発酵食品 ①納豆 血流を…

ハーブにはドライとフレッシュがあり、それぞれ使い方に違いがあります。 ここでは代表的な使い方についてご紹介しましょう。 １．ドライハーブの使い方 ○ ハーブティー ハーブティーを作る場合は、基本的にはドライハーブを使います。乾燥しているので長期…