食事介助の目的は、第一に誤嚥や窒息などの危険がないように安全に食事をしてもらうことです。そして食べるための機能が低下している高齢者に、必要な水分や栄養素を十分に摂取してもらい、健康を維持してもらうことも目的のひとつです。 ここではそんな食事…
食事介助とは、一人で食事をすることが難しくなってきた高齢者の食事の手伝いをすること。歳をとるとあごの筋力の低下、口が開きづらくなる、手先が震えて箸が上手く使えない、食事がよく見えないといったことが起こるようになります。そんな時に必要になる…
幼児期にはバランスの整った食事を、1日3食しっかり食べる習慣を身につけることが大切です。その中でも重要なのが朝ごはん。朝ごはんが苦手な子でも、できる限り食べられる工夫をしてあげましょう。 ここでは幼児期に朝ごはんがなぜ大事なのかを見ていきます…
オーガニック野菜はおいしさや安全面での魅力がある一方で、市販の野菜よりも取り扱いが難しい面があります。安全に栽培したり、よいものを選んだりするには、高い技術や知識が必要です。オーガニック野菜の資格を取得することで、オーガニック野菜の育て方…
スパイスソムリエとは、スパイスの種類や使い方、その特徴についても熟知しているスパイスのプロフェッショナルのことです。このようなスパイスについての専門知識を持つ人材は、多くの職場で活躍が期待されています。 1.レストランやカフェなどの飲食店の…
ハーブは健康や美容に、いろいろな良い効果が期待できる植物として知られています。しかしその日の体調や摂り過ぎには注意が必要です。また中にはハーブの摂取に注意したい人もいます。 1.持病がある人 ハーブは薬効成分を含んでいますが、持病のある人に…
カクテルベースとは、カクテルの中心となるお酒のことです。多くのカクテルでは1種類のメインとなるお酒をまず決めてから作りますが、そのお酒の主なものはアルコール度数が高いスピリッツ(蒸留酒)です。スピリッツとはジン、ウォッカ、ラム、テキーラで…
マクロビオティックは、陰陽思想などを基にして、食生活を通じ、健康な体を作るものです。そんなマクロビオティックでの飲み物はどのようにして選べばいいのでしょう? 1.陰陽別の飲み物例 ・陰性の飲み物 マクロビオティックでいう陰性の食材とは、冷たい…
焼酎にはストレートや水割り、ロックを始め、定番の飲み方がいろいろありますよね。でもちょっとしたポイントを押さえれば、もっとおいしく飲めるんですよ。 1.ストレート ・香りが飛ばないようにおちょこやショットグラスなど、小さめのもので飲む ・グラ…
チョコレートにも資格があるのをご存じでしょうか?その多くは受験資格や受講資格が問われないため、誰でも気軽に受けられます。 ここではチョコレートの基礎知識が身につき、趣味や仕事に役立つ資格をご紹介しましょう。 1.ショコラティエ(日本インスト…
おいしいパンを作る時に重要なのが小麦粉の選び方です。パン作り用の小麦粉にはいろいろな種類があります。 ここではパン作りする前に覚えておきたい、小麦粉の種類と特徴についてご紹介します。 1.小麦粉はタンパク質の量で分類される 普段から料理をして…
初めてハーブティーを飲んだ人の中には、「おいしくない…」と感じる人もいるかもしれません。それはハーブの味に慣れていないこともありますが、そもそもおいしいブレンドになっていないということもあります。 ここではブレンドをする時に大事なポイント、…
「和食」が2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、記憶に新しいところですよね。国籍に関係なく、和食が多くの人に愛される理由は、非常に繊細な味と見る者を楽しませてくれる華やかな装飾にあります。 料理が苦手な人でも「和食資格」を取得すれば…
オーガニック野菜とは有機野菜と同じ意味で、農薬や化学物質を使わずに作られた野菜を指します。より安全で自然の生態系に与える影響も少ないことから、安心して食べられる食材として注目されています。このオーガニック野菜の資格を取れば、その知識を活か…
ちょっとおしゃれなお店でジャムを選んでいると、「コンフィチュール」という表示を見かけることがあります。よくジャムと混同されるコンフィチュール。どのような違いがあるのでしょうか。 1.日本ではコンフィチュールの規定はない 「コンフィチュール」…