味噌は日本の伝統的な発酵食品のひとつで、地方によって違いがあります。では味噌の種類はどのように分類できるのでしょう？ １．味噌の種類 ・麹の種類 全国には数多くの味噌がありますが、味噌の分類として用いられるのが麹の種類です。 麹の種類として、…