長い歴史がある発酵食品は、日本で特に親しまれてきました。そして現代の食卓でも発酵食品はなくてはならない存在です。それは食品だけでなく、調味料や飲料など、多くの人が知らず知らずのうちに食生活に取り入れています。 ここではそんな発酵食品がなぜ日…